甜點教學 - 無花果覆盆子雪酪帕菲
層次介紹：
-淡粉色糖片
-新鮮無花果
-接骨木花
-自製香草冰淇淋
-自製月桃覆盆子雪酪
-香草香緹
-義式奶凍
-紅酒漬無花果
-草莓果醬
❖義式奶凍
材料：
牛奶270克
砂糖80克
鮮奶油320克
復水吉利丁凍 65克
大溪地香草莢1/3支
❖做法：
煮鍋內放入牛奶、砂糖、鮮奶油與刮下香草莢連皮帶籽中火煮至70-75度左右，關火後繼續持打蛋器混拌30秒，確認整體溫度在75-80度之間後加入吉利丁，將此確實溶解。
稍微降溫後倒入耐熱保鮮盒內保存，保鮮膜平鋪在液體表面，冷藏4-6小時以上，即可享用喔！
保存期限：冷藏一週
這個配方的操作非常簡單，口感是偏Q軟的，方便入帕菲杯子中，也可以隨喜好增減吉利丁的克數，有實驗精神的話可以試試市面上多種的凝固劑(寒天、柑橘果膠等）如果家中沒有鮮奶油可以用牛奶1:1替換，口味上更為輕盈～🧡
無花果真的好好吃呀～～～（整個愛上
p.s. 草莓果醬可以用上一篇覆盆子果醬的做法，直接換成草莓果泥～
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法式甜點在地魂製作攻略－日日在家菓實日
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