創業分享 - 關於菓實日開始的故事

kajitsu

2020-04-26

從台大心理系畢業之後，本來想走心理治療的領域，卻發現自己難以承受病人的痛苦。經歷研究助理、日文翻譯、台南打工換宿的工作後，卻對於自己的人生感覺很茫然，想起了以前自己在家裡借用媽媽的廚房，用最愛的草莓慢慢地鋪在蛋糕上面，手忙腳亂的抹上鮮奶油，雖然歪歪扭扭的，但還是努力在旁邊擠上小花。最後拿給媽媽品嚐時，難得從不擅長稱讚的媽媽口中說出，「做得還不錯！好吃！」。

這成為我開始下定決心進入烘焙的動力。

帶著決心與履歷，在經歷了30幾間公司的婉拒後，終於從甜點的中央廚房開始學習，在兩三年間從日籍主廚的助理到專業的法式甜點持續精進，那時候都主動說不要排休，深怕一天沒做就把學的全部忘記。那個時候盡力學習塔、慕斯等法式甜點的製作，卻在上手之後發現沒辦法自己選擇材料、表達理念的創作自由。

▲工作室剛開始時製作的甜點還沒有那麼精細，感謝那時很多朋友的支持!! (圖為慢慢草莓塔 / 大湖草莓 / 櫻桃酒馬斯卡邦乳酪 / 覆盆子果醬)

先生從事設計工作，對食物設計十分有興趣，於是我們在老萬華選了一個40年老公寓的二樓當工作室，會選擇萬華是因為，先生家以前是做印刷廠，在萬華這邊有很多配合廠商，爸爸騎機車載著先生過來這邊拜訪，因此對萬華有個這樣的印象。後來因為家人退休搬到南部，剩先生一個人在台北遊蕩，他突然覺得好像失去了根一樣。這種感覺好像台灣許多的文化，正在不斷的流失，慢慢的沒有根。所以開始想要創業時，便選擇萬華做發源地。